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usdt收款平台(www.caibao.it):鸭母捻里没有鸭,猪脚圈里也没有猪,你们潮汕人都是起名鬼才!

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炎天到来,又是前往海滨都会玩耍、泡海水浴同时品味当地美食的季节。作为近年来人气不停升温的旅游去向——潮汕,尤以各种美食而著名。这次,我们就来先容几种历史悠久、潮人皆知,但你可能没听说过的特色潮汕小吃。虽然它们相对名声小些,但却十分隧道、传统且鲜味,同时也是潮汕小吃的经典代表之一。

01

鸭母捻

/ 鸭母捻里没有鸭! /

鸭母捻里并没有鸭肉,也没有任何与鸭有关的因素,完全是一份素食的甜品。选用上好糯米粉,以特殊身手制得又柔又韧的糯米皮,之后包上诚意满满(量可达15g)的馅料,捏成类似汤圆的形状,但椭圆且扁,下锅在白糖水中煮熟后便可成为一道鸭母捻。

鸭母捻

鸭母捻的馅料有红豆沙、绿豆沙、芋泥、芝麻、冬瓜册(就是冬瓜丁)等多样可选,其中前三者最为常见,后者则更多是逐渐生长泛起的新馅料。现实中,鸭母捻多搭混在含有莲子、银杏果、银耳、姜薯等其他食材制成的甜汤里一起食用。每碗中三到四颗鸭母捻,需要的口味可提前跟店老板说好,端上混有特色甜品配料的鸭母捻,香甜扑鼻,咬下柔韧外皮时内流出的糯香馅料,让人十分知足。

睁开全文

混在糖水里的鸭母捻

鸭母捻既可热食又可冷食,十分相符冬暖夏凉的时节要求,无论是一碗冰冻鸭母捻,亦或是一碗热乎乎的鸭母捻,总能给你甜乎乎的回忆。

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话说回来,为何其称为鸭母捻,传言煮熟的鸭母捻会在水中不停浮沉,犹如一群鸭母在池塘边戏水沉浮。而捻这一潮汕方言,正指代水禽在水中上下游动的姿态。因而得名鸭母捻;另一说规则是注释为制成的丸子大颗且呈椭圆,类似于鸭蛋的形状。

形状与鸭蛋神似的鸭母捻

02

猪脚圈

/ 猪脚圈里也没有猪! /

猪脚圈在潮汕区域也有 “芋粿”、“揭桃包”等称谓。猪脚圈里同样没有猪脚,只是外观如切下猪蹄的横截面,因而得名。这是一种油炸粿类食物。

金黄且让人看了食欲大动的猪脚圈

猪脚圈的制作并不庞大,除了需要特制的铁柄盏(现实操作中使用大号的铁调羹也可替换)。

特制铁柄盏,一种带花边儿

制作猪脚圈的主料——粉浆,是由糯米粉、面粉、木薯粉、泡打粉等按一定比例夹杂后加水调制的稠状液体。猪脚圈的馅料,最常见的包罗芋头丝、红豆、葱花、红薯块,高级版本还会再加入虾仁粒、香菇丁等略为昂贵的食材,之后将所有这些馅料与五香粉、盐等搅拌平均后便可待用。在烧热的油锅中压入铁柄盏使其外面笼罩热油层,之后取出铁柄盏,在盏内倒入些许粉浆,旋转摇晃使其铺满内壁,形成“外壳”,继而加入馅料,再倒入粉浆至铺满铁柄盏,便可插入油锅中煎炸,定型后从模具中敲出继续在油锅中炸至金黄,便可沥油出锅了。

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    2021-09-11 00:09:51 

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