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小时候在乡下长大。那时候,每家每户都有院子,院子都有围墙。几乎每家院子里,都种了很多蔬菜:西红柿、黄瓜、豆角、茄子、辣椒、南瓜、四季豆……每到收获的季节,院子里姹紫嫣红一片,墙上、围栏上,都是果实。

那时候,我的任务之一就是去摘这些果实。提着小篮子,和哥哥一起,在这些植物间蹦蹦跳跳。尤其是摘四季豆。摘四季豆有讲究,一定要卡着时间,否则容易老,老的四季豆炒出来的口感不好。嫩的四季豆,用手掰断即可,手掰的比刀切的好吃哦。四季豆做法也很多,我家最爱的是和肉丝一起炖粉条。一人一碗,超级好吃,一锅都不够。

四季豆肉丝炖粉条

材料:

四季豆280克,肉丝150克,干粉条20克,食用油少许,花椒一小把,生姜4片,八角3颗,桂皮少许,大蒜5掰,料酒一汤勺,味极鲜一汤勺,蚝油少许,甜面酱一汤勺,盐少许,清水适量。

做法:

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1.锅里放油,油热后放入蒜片、姜片、花椒、八角、桂皮煸出香味。也可以根据自己喜好,选择调味料。

2.倒入肉丝煸炒,然后加入料酒,快速翻炒。料酒去腥,最好不要省略。

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3.加入甜面酱翻炒,争取每根肉丝都有酱,随后加入味极鲜、一点点蚝油。蚝油没有可以不加。炒肉加点甜面酱,味道非常好哦,你可以试试。

4.放入四季豆快速煸炒。四季豆择好洗净,用手掰断即可然后过一遍沸水再入炒锅。过一遍沸水,四季豆不但颜色更好,口感也更爽脆。这是四季豆好吃的关键哦。

5.锅里加适量水,放入泡软的粉条。喜欢吃粉条可以多加点哦。粉条炖软,加少许盐调味即可。

超级好吃,我们全家都爱,一次一锅都不够。

小提示:

喜欢吃辣可以放点辣椒,会更下饭。

你一般怎么做四季豆?欢迎来分享。
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