小时候在乡下长大。那时候，每家每户都有院子，院子都有围墙。几乎每家院子里，都种了很多蔬菜：西红柿、黄瓜、豆角、茄子、辣椒、南瓜、四季豆……每到收获的季节，院子里姹紫嫣红一片，墙上、围栏上，都是果实。

那时候，我的任务之一就是去摘这些果实。提着小篮子，和哥哥一起，在这些植物间蹦蹦跳跳。尤其是摘四季豆。摘四季豆有讲究，一定要卡着时间，否则容易老，老的四季豆炒出来的口感不好。嫩的四季豆，用手掰断即可，手掰的比刀切的好吃哦。四季豆做法也很多，我家最爱的是和肉丝一起炖粉条。一人一碗，超级好吃，一锅都不够。

四季豆肉丝炖粉条

材料：

四季豆280克，肉丝150克，干粉条20克，食用油少许，花椒一小把，生姜4片，八角3颗，桂皮少许，大蒜5掰，料酒一汤勺，味极鲜一汤勺，蚝油少许，甜面酱一汤勺，盐少许，清水适量。

做法：

1.锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、花椒、八角、桂皮煸出香味。也可以根据自己喜好，选择调味料。

2.倒入肉丝煸炒，然后加入料酒，快速翻炒。料酒去腥，最好不要省略。

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3.加入甜面酱翻炒，争取每根肉丝都有酱，随后加入味极鲜、一点点蚝油。蚝油没有可以不加。炒肉加点甜面酱，味道非常好哦，你可以试试。

4.放入四季豆快速煸炒。四季豆择好洗净，用手掰断即可然后过一遍沸水再入炒锅。过一遍沸水，四季豆不但颜色更好，口感也更爽脆。这是四季豆好吃的关键哦。

5.锅里加适量水，放入泡软的粉条。喜欢吃粉条可以多加点哦。粉条炖软，加少许盐调味即可。

超级好吃，我们全家都爱，一次一锅都不够。

小提示：

喜欢吃辣可以放点辣椒，会更下饭。

你一般怎么做四季豆？欢迎来分享。
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